冰淇淋融化回冰箱 恐染致命李斯特菌
記者林昆慶、謝鈞仲／台北報導
炎炎夏日，不少人會到大賣場買大桶冰淇淋回家吃，而且一次吃不完，冰會微微融化，再冰回冰箱。不過有外國學者提醒，這樣的過程恐怕會增加「李斯特菌」感染食物的風險。而且不只大桶冰淇淋，火鍋店、牛排店常看到的冰淇淋自助吧，也會因為開關次數多，增加染菌風險。國內毒物科醫師說，感染李斯特菌，輕則拉肚子，重則引發腦膜炎致命，孕婦則會增加流產機率。
冰淇淋在常溫下隨時間融化，毒物科醫師說，這種乳白色含糖液體混合物無疑是李斯特菌的最佳培養皿，即使冰回冰箱再拿出來吃，冰淇淋很可能已經被感染。
另外像火鍋店、牛排店常有的大桶冰淇淋自助吧，醫師提醒，即使冰在冰箱內，也可能因為開關次數多，染菌風險增加。
林口長庚毒物科醫師顏宗海：「它算是一種嚴重的感染，對於懷孕的婦女、幼兒或者是說老人家，嚴重到可能會腦膜炎、李斯特菌引起的腦膜炎，那個死亡率就滿高，懷孕的婦女也可能會增加流產的風險。」
李斯特菌輕則食物中毒，重則引發腦膜炎致命，加上李斯特菌在5度到45度都能生存，除了冰淇淋會感染，乳製品和生菜沙拉也是最常見容易染菌的食物。
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「冰箱殺手」生肉感染 20歲孕婦吃水果胎死腹中
用來儲存食物的冰箱，也有可能成為細菌孳生的溫床。浙江溫州一名20歲身體健康的孕婦，日前因高燒不退被送醫救治，沒想到竟發現腹中胎兒已經死亡。醫院檢測發現，是因感染有「冰箱殺手」外號的李斯特菌所致。
李斯特菌有可能分布在周遭各式環境中，從土壤、水到蔬菜、從海鮮到肉品、乳製品等等，主要以食物為傳染媒介，是最致命的食源性病原體之一。這種菌對環境耐受度很高，酸性環境、酒精也很難殺死，攝氏4度以下也能生存，與大部分無法低溫存活的細菌不同，因此被稱為冰箱殺手。
根據浙江媒體報導，溫州市的中西醫結合醫院日前收治一位懷著5個月身孕的女病患，根據她家人回報，之前都是發燒頭痛症狀，原以為是小感冒，沒想到持續高燒不退，經過X光與超音波檢查，才發現小孩已經胎死腹中。
事後診察發現，這位孕婦的身體狀況良好，事發前她曾打開冰箱吃了幾口水果，而這些水果旁就放著生肉，沒有隔離。而生肉正好就是李斯特菌最佳的培養溫床，冰箱的低溫環境下，李斯特菌仍能正常增長，並感染到鄰近的食物，例如水果。
就算感染李斯特菌，一般人併發的機率仍很小，大多只會出現輕微的嘔吐腹瀉等症狀；但若是被感染者本身抵抗力低弱，例如老人、小孩、孕婦、嬰兒等等，症狀會特別嚴重，可能出現腦膜炎，敗血病等，嚴重時會導致死亡；若不幸入侵懷孕的母親，經由胎盤感染到胎兒，死亡率更可高達3成以上。
在台灣，李斯特菌被歸類於第四類傳染病，短則3天，長可到70天的潛伏期。曾在櫻桃鴨捲、滷牛筋等包裝食物中發現，生魚片也是李斯特菌潛在的高風險食物。要對付這種菌類，重點就是餐具與料理器具接觸生食後必須加熱清洗，攝氏72度以上就能殺死李斯特菌。
https://tw.news.yahoo.com/%E5%86%B0%E7%AE%B1%E6%AE%BA%E6%89%8B-%E7%94%9F%E8%82%89%E6%84%9F%E6%9F%93-20%E6%AD%B2%E5%AD%95%E5%A9%A6%E5%90%83%E6%B0%B4%E6%9E%9C%E8%83%8E%E6%AD%BB%E8%85%B9%E4%B8%AD-160030441.html
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