俠醫林杰樑遺孀譚敦慈護理師的婆婆就是癌症病患，當初和林醫師一起陪伴婆婆度過人生低潮，成功抗癌

譚敦慈回憶起30多年前，和林醫師一起面對婆婆得到大腸癌的那一瞬間，當時只有一個念頭「要怎麼讓媽媽活下去！」就是這句話，譚敦慈和林醫師翻閱全球相關研究報告，要媽媽正面接受醫師的治療，從原本的大腸癌第三期，在歷經一次的大手術和6次的化療，現在譚敦慈的婆婆都已經90多歲了，沒再復發，連醫生都說可以不用再回診了。

林醫師生前也親自交付醫囑給母親「改變生活和飲食方式」，簡單的一句話，讓譚敦慈的婆婆捨得放手，把事情交付給其他人處理，避免過度勞累，同時飲食上，更有重大改變，不再反覆熱菜吃，改為每次都煮小份量，一次吃完，不再吃隔夜菜，漸少攝入亞硝酸鹽，同時，養成運動的習慣，「林醫師以前還會買練功的錄影帶給我婆婆看。」不疲勞、健康飲食、運動習慣，抗癌同時也防癌。

在飲食的照顧上，當時譚敦慈和林醫師討論，因為治療期間，副作用會嚴重影響到食慾，因此吃進去的順序變得重要，每餐會先讓婆婆吃肉、魚等蛋白質後，再攝取大量的蔬菜，最後還是會餓的話就給澱粉。譚敦慈說有一次婆婆真的完全吃不下，林醫師只好請她去買炸，結果還真的奏效，在醫院內婆婆聞到香噴噴的炸雞，果然胃口大開，然後我們把外皮給剝掉，讓婆婆吃裡的雞肉，「雖然是炸雞，但肉還是蛋白質」。

吃一口，就有一口的力量

譚敦慈認為癌友的飲食照護，不用太苛責，「抓緊大原則就好，打破一日三餐的迷思，真的，能吃就好。」每1~2小時就會餵一點食物，「吃一口，就有一口的力量，一口的抵抗力」化療期間最重要的就是「高熱量、高蛋白」，譚敦慈當時會計算總熱量，有時吃到半夜還是會希望婆婆把當天的熱量儘量吃進去，才能有足夠的體力對抗癌症。

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Yahoo奇摩（新聞）

 

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2018年8月1日 上午9:30

國人十大死因之首「癌症」，蟬聯榜首多年，但其實有4成的癌友不是因為腫瘤而死亡，而是因為營養不良被奪走生命，癥結點在於治療期間產生的副作用，讓人食慾不振，但想要活命，想要能夠接受治療，一定要攝取足夠的營養才行，國內癌症權威醫院和信治癌中心的營養部主任王麗民說：「吃對順序，才能提升組織建造與修復。」 

根據統計調查，住院癌友有40%～50%出現體重減輕或是營養不良的情況，王麗民表示，醫院會透過營養篩檢來即早發現營養不良風險的病人，適時轉知相關人員，並提供合宜的營養介入措施，避免病友營養不良或體重減輕等情況發生。

治療期間：先吃澱粉再吃肉，最後蔬菜

通常手術不太造成味覺改變，但是化療期間，衍生出來的副作用，讓病友食不下嚥，但此時反倒是要多攝取「高熱量、高蛋白」的飲食，來修補組織及增加免疫力，因此飲食的順序就非常重要了，王麗民建議治療期間「先從澱粉開始進食，吃完後再吃肉，最後才是蔬菜」王麗民補充說明，澱粉不夠，飲食中的蛋白質，甚至儲存的體蛋白質會分解產生熱量供給身體利用，使得蛋白質無法幫助身體的生長發育、修補組織的功能，而醣類可以節省蛋白質的消耗，讓蛋白質可以進行最主要的功能。

喝湯不吃肉 母湯啊！
蛋白質會被消化成熱量，而無法正確的使用在造血或是修補細胞上，有時白血球指數不夠時，甚至無法繼續治療。另外有些病人先吃肉飽了，飯吃不下或吃得不夠，很類似生酮飲食，可能會導致體重反而降低，癌友治療期間絕不可貿然減肥。

而也有個很錯誤的觀念要提醒民眾，很多人認為雞湯很營養，就只喝湯不吃肉，王麗民說：「這也是錯誤的」，曾有病人每天喝一碗雞精，連續一個月，因攝取過量的普林，導致痛風發作。

癌症病人「正確的營養觀念」很重要，化療期間首要是完成療程，而不是「進補」，以免增加身體負擔。所以正確飲食要先吃肉獲取蛋白質，還吃得下再來喝湯，但是如果病人努力仍無法攝取足量的營養素，經醫師、營養師同意可以補充綜合維他命，或是在點心時間補充市售的營養補給品。

靠大麥克挺過化療！
抗癌成功後：先吃蔬果，再吃肉和澱粉

挺過治療期間後，進食順序就必需大反轉，王麗民建議「可以先吃蔬果，之後再吃肉和澱粉。」想要提升免疫力補充元氣，深海魚、雞肉、豆類為餐盤內的三大明星選項，防癌飲食上除了多蔬果，也必須減少紅肉攝取，同時避免高溫烹調、醃製加工食品，才能減少癌細胞的復發。

幫助癌友抗癌將近30年的王麗民說，化療期間真的什麼都能吃，曾經有癌友靠大麥克挺過化療，一顆漢堡吃了1~2小時，雖然某些營養素會不夠，但有高熱量、高蛋白，才有足夠的體力對抗。還有骨髓移植的患者，在病房內靠吃冰淇淋撐下去，不要覺得突兀，因為對癌友來說「吃下去很重要」。

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