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多年來，因為業者的洗腦，消費者一直相信植物性的乳瑪琳(又稱瑪琪琳Margarine)  是比天然有機的生奶油還要健康的食用奶油，但事實上恰恰相反；奶油是100%的天然食品，乳瑪琳卻是100%的人造食品。一旦了解乳瑪琳的製作過程及成分，你一定不會想再吃它。

所有的乳瑪琳都是將植物油加熱至高溫酸化之後，加入鎳催化劑及氫原子進行軟化，然後再以除臭劑及色素覆蓋臭味及令人做惡的顏色而製成的產品；其中鎳還是非常毒的重金屬，而且無論如何都會殘留在成品當中。最後固化的階段，乳瑪琳成品還會產生有害健康且容易致癌的反式脂肪酸。

除此之外，乳瑪琳還含有其它有毒物質，如自由基、乳化劑、防腐劑、人工香料、漂白劑、味精、固醇及己烷(Hexane) 等很多其它人工合成物質。己烷是從石油中萃取而來的成分，基本上從來就不是能吃的東西；固醇則是一種雌激素化合物，不僅可能造成各種內分泌問題，在動物實驗中也發現會導致性別反轉(Sexual Inversion)。另外，大部分的乳瑪琳還會添加BHT (Butylated Hydroxytoluene，2, 6-二叔丁基對甲酚) 這種已經證實會導致腹痛、頭暈、噁心、嘔吐等副作用，甚至造成肝臟疾病的易燃物質。

很多人認為食用乳瑪琳可以降低膽固醇，但是適當的膽固醇實際上是維持腸道健康的必要成分，而且也有益於兒童大腦及神經系統的發育。

適量食用奶油比起乳瑪琳健康許多，除了含有很多人體運作所需的營養成分(維生素A、D、E 及K) 之外，還含有一種稱作醣神經胺醇脂(Glycosphingolipid) 的脂肪酸，可預防胃腸道感染，對於幼童及老年人特別有益；此外還含有硒及碘，有助於甲狀腺的運作。

奶油還可以預防許多被大藥廠視為搖錢樹的疾病，如關節炎、癌症、骨質疏鬆症、心髒病(食用奶油的人比起食用乳瑪琳的人，罹患心髒病的機率低一半) 、甲狀腺疾病、氣喘、不孕症及肥胖等。不過，在這邊我們要特別提醒讀者，比起圈養的牛羊，自然放牧的牛羊身上提取出來的奶油較為健康；而奶油的高熱量也不適合毫無節制的食用。

相信聰明的你聽到這裡，已經知道哪一個是餐桌上的正確選擇。

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資料來源：
http://www.naturalnews.com/031497_raw_butter_health.html