不沾鍋 聰明挑 安全用   2012年03月27日

不沾鍋省油，不易燒焦黏鍋等優點，是許多媽媽煮菜時的好幫手，不過許多人也對不沾鍋鐵氟龍塗層是否會致癌有疑慮，該如何挑選適合自己的不沾鍋，以及使用上該注意哪些地方，今天就請特力和樂鍋具專家陳靜婷來教大家。報導╱郭安妮 攝影╱楊明龍

不沾塗層

不沾鍋鍋內表面有一層PTFE(聚四氟乙烯)的不沾塗料，有耐熱、耐低溫、耐蝕性、優異非黏著性和低磨擦係數等特性。之前報導指出塗層含致癌物，主要是早期(2005年)不沾塗料含有PFOA(全氟辛酸銨)成分，此成分會使老鼠肝臟長出腫瘤，雖至今無足夠證據證明使人體致癌，為避免造成疑慮，現在不沾鍋幾乎都不含PFOA，改以PTFE(聚四氟乙烯)，此類塗料被廣泛用在訊號管線的絕緣體、醫療器材、衣服、家具防水和防塵塗料中。PTFE(聚四氟乙烯)耐用度低、易脫落，為增加鍋具壽命，會在塗層添加寶石礦物、鑽石、鈦、陶瓷等物質，耐用度可增加3~4倍，甚至20~30倍。 

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