吃不完千萬也別再留著了！這幾種「隔夜菜」毒素會增加 10 倍！快分享出去，功德無量….

 

近段時間網絡上關於「隔夜菜致癌」

這說法被炒得沸沸揚揚，但不無道理。

 

「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，

 

而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，

第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，

如 亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。

另一個原因是在放置時

受到了外來細菌的二次污染。

 

特別是下面 4 種隔夜菜

回鍋炒會導致其中的毒素和致癌物增加 10 倍，

大家可要高度警惕了！

 

 

1、綠葉菜隔夜最危險

通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，

瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。

因此，如果同時購買了大量蔬菜，

應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。

如果準備多做一些菜第二天熱著吃，

應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

 

2、隔夜海鮮損肝腎

螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，

隔夜後會產生蛋白質降解物，

損傷肝、腎功能。

如果實在買多了，

可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，

放入冰箱冷凍，下次再烹調。

 

 

3、半熟蛋易致病

很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，

可是這種蛋殺菌不徹底，

再加上雞蛋營養豐富，

格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。

如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，

隔夜再吃是沒有問題的。

 

4、銀耳蘑菇要當心

不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，

都容易殘留很多硝酸鹽。

如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

 

 

 

轉貼http://www.qilook.com/80370/%E5%90%83%E4%B8%8D%E5%AE%8C%E5%8D%83%E8%90%AC%E4%B9%9F%E5%88%A5%E5%86%8D%E7%95%99%E8%91%97%E4%BA%86%EF%BC%81%E9%80%99%E5%B9%BE%E7%A8%AE%E3%80%8C%E9%9A%94%E5%A4%9C%E8%8F%9C%E3%80%8D%E6%AF%92%E7%B4%A0

 

◆ 放在金屬器皿裡的湯品

 

 

熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋吃好幾天。剩湯如長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會釋放出對人體有害的物質。最好辦法是湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的杓子盛出當天要喝的份量，再加以調味，喝不完的則最好是用陶瓷或保鮮盒存放在冰箱裡。

 

編按【節儉是美德，但也得適度的在生活中調整。隔夜菜倒掉雖然浪費，但如果累積毒素而造成健康影響可是得不償失！審視每天食材的用量，精準地掌握購買份量、不造成多於的烹煮與負擔，才是最適當的節儉表現！另外小編再提醒，除了菜餚之外，還有隔夜茶、隔夜開水、隔夜滷味等也儘量不要吃，不管任何食物都還是新鮮的最安全喔！】

 

https://health.udn.com/health/story/6037/4402797

 

深綠色的蔬菜像是青江菜、小白菜、菠菜等，還有香椿、九層塔、韭菜，這些蔬菜可能含有較多的硝酸鹽。

https://health.tvbs.com.tw/review/321585