燕麥吃過量 恐罹心血管病

反增三酸甘油酯 營養師：每餐1/4碗就好

【黃仲丘╱台北報導】慈濟醫院台北分院營養師郭詩晴指出，燕麥含豐富的水溶性膳食纖維，能幫助消化、預防便祕，也能降膽固醇、降血糖，但燕麥是多醣類食物，攝取過量，恐間接增加體內的三酸甘油酯，易導致高血脂，增加心血管疾病風險，部分體質特殊的民眾吃太多燕麥還會造成脹氣，因此建議每餐吃四分之一碗就好。

可混搭五穀雜糧

郭詩晴說，燕麥的水溶性膳食纖維能跟部分膽固醇結合，直接從腸道排出，因此有降膽固醇的效果；另燕麥的纖維質高，也可延長食物在腸道的時間，避免空腹時血糖瞬間升高，加上燕麥每100公克熱量僅67.6大卡，遠低於糙米的119大卡，成為近年最受歡迎的健康食品。 
但台灣營養基金會執行長吳映蓉說，過去有國內研究指出，吃過量燕麥會增加體內三酸甘油酯，容易造成高血脂，增加心血管疾病風險，建議有三酸甘油酯問題的民眾，最好不要吃或少吃燕麥。 
郭詩晴說，吃燕麥時可混搭其他五穀雜糧，可避免過量問題，每餐燕麥攝取量約四分之一碗。 

有無農藥聞不出

針對進口燕麥被檢出含禁止殘留的農藥嘉磷塞，台灣大學食安中心執行長許輔說，民眾無法透過看或聞來分辨是否殘留農藥，嘉磷塞雖是水溶性，但目前燕麥產品多半是沖泡食用，碰水就爛，沒辦法像蔬菜事先沖洗來降低農藥量，因此如果買到含農藥的燕麥片，消費者在不知情下，結果就是吃下肚。 

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2015年12月21日 上午12:00

老張今年已經快要八十歲了，但他最大的驕傲，就是身體靈活、腳骨依然勇健，接連做幾個伸展彎曲膝蓋的動作都難不了他。而他也總是毫不保留的向別人透露他的保健飲食法，就是每天早上喝一杯即時麥片當作早餐，不僅整個人每天都精神奕奕，原本肉肉的他似乎也瘦了一些。

聽到老張這麼說，住在同一社區的老陳也準備躍躍欲試，這時他卻看到新聞報導指出，燕麥跟牛奶一起食用，居然會阻礙鈣質的吸收效果！明明看老張天天早起運動，好吃好睡，健康的很，難道新聞報導是錯誤的嗎？

◎專家怎麼說 

劉怡里營養師：長期固定吃燕麥加牛奶，有礙鈣質吸收

大家使用燕麥用水沖泡後會有稠稠的感覺，因為其中含有β–葡聚醣的成分，在美國被宣稱是可以針對血糖、血壓、血脂較高的人當成健康食品來食用。但燕麥是屬於高磷的食物，牛奶則屬於高鈣的食物，當兩者一起食用，高磷的成分會影響到鈣的吸收，但是影響程度有限，若是長期固定飲用，同時平日飲食中沒有攝取到足夠的鈣質，的確有阻礙鈣質吸收的風險。 

想要完整吸收燕麥營養的朋友，建議可能要從每天飲食中的做法稍加變化，例如一、二天是燕麥跟牛奶，第三天改搭豆漿，再來可以煮粥之類，只要不要長期固定飲用，不會有太大的影響。

譚敦慈資深護理師：燕麥含有磷，腎臟末期或洗腎病人不建議食用

大家要有一個概念，就是在飲食生活中，絕對沒有單一的食物可以帶來健康。特別是台灣人常有一種習慣，就是可能有一個東西被推薦說很好，就會一窩蜂的搶購跟效法，這樣是不好的，還是要以均衡飲食為原則。

以燕麥來說，我個人的飲食習慣是加入豆漿來食用，因為這樣搭配不僅可以完整吸收蛋白質，又有高纖維；但是要提醒大家，當飲食中補充許多水溶性纖維時，要多補充水分，對於排便才有助益。所謂足夠的水分，是指一天至少六次的排尿，這樣才叫做足夠的水分。另外，高纖維食品也會影響一些礦物質的吸收，尤其是鐵、鋅、鈣成分，尤其是燕麥中含有磷的成分，所以腎臟末期或洗腎的病人，也比較不建議食用。

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